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沙丁鱼

沙丁鱼(shā dīng yú)

别名:沙鲻
禁忌:痛风、肝硬化病人不宜食用。
适宜:一般人群皆可食用。沙丁鱼可以防止血栓的形成,尤其适用于心脏病人。
简介:沙丁鱼亦称“沙鲻”,是一些鲱鱼的统称,身体侧扁,通常为银白色。它是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属的统称。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点,且肉质鲜嫩,含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍,沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效。但由于此种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多做鱼粉原料。近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。
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沙丁鱼(营养成分/每100克)
  • 热量(大卡)?172
  • 蛋白质(克)?21.5
  • 维生素B12(毫克)?13
  • 脂肪(克)?9.6
  • 叶酸(微克)?8
  • 维生素B6(毫克)?0.16
  • 碳水化合物(克)?0
  • 铜(毫克)?0
  • 锰(毫克)?0
  • 钾(毫克)?0
  • 磷(毫克)?0
  • 钠(毫克)?0
  • 硒(微克)?0
  • 锌(毫克)?0
  • 铁(毫克)?0
  • 钙(毫克)?0
  • 膳食纤维(克)?0
  • 维生素A(微克)?0
  • 维生素C(毫克)?0
  • 维生素E(毫克)?0
  • 胡萝卜素(微克)?0
  • 维生素B1(毫克)?0
  • 维生素B2(毫克)?0
  • 烟酸(毫克)?0
  • 镁(毫克)?0
  • 碘(微克)?0
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沙丁鱼的基本介绍

沙丁鱼,为鲱科某些食用鱼类的统称,尤指沙丁鱼属、拟沙丁鱼属和小沙丁鱼属的种类。沙丁鱼一名也指制成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。中国沙丁鱼类主要为小沙丁鱼属约10余种,以金色小沙丁鱼和裘氏小沙丁鱼产量最高。沙丁鱼体延长、侧扁。腹部具棱鳞,体被圆鳞,无侧线。所有沙丁鱼均为经济鱼种,可鲜食,也可干制、盐制或熏制,亦可浓煮成鱼粉或鱼油。

沙丁鱼的选购技巧

1、沙丁鱼中含有丰富的磷脂和蛋白质以及钙质,从而受到人们的喜爱,很多人都喜欢吃沙丁鱼,不过对于沙丁鱼的选购人们却不是非常的熟悉,只有选购好了食材,才能够做出美味的食物出来,下面妈网百科就在这里为大家介绍一下关于沙丁鱼的选购技巧!

2、在挑鱼时要看肉质是否有弹性,要买鱼鳃呈淡红色或暗红色、眼球微凸且黑白清晰;外观完整,无鳞片脱落之现象;要买没有臭腥味者的这就是新鲜的。

沙丁鱼本身需要具备一些重要条件:第一,沙丁鱼要够新鲜,不能是冷冻的,就算是刚捕上船,也必须放在零度左右的冰水中保鲜;第二,要在1~2天之内以手工进行制作;第三,使用品质优良的橄榄油浸渍。了解了沙丁鱼罐头的背景之后,就可以到大卖场或超市逛逛,寻找一下这款高贵不贵的好食材啦!

3、沙丁鱼以眼睛呈黑色,表皮泛银光者为佳。从下面几方面可以识别鱼的新鲜度。

4、一条新鲜的鱼,一定有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。若是鱼的眼珠下陷,色泽混浊,还是放弃为好。

5、微闭但很容易掰开的鱼嘴呈现出一种祥和的平静,身上的鳞片如同认真穿戴的礼服,整齐贴身,并且不会有邋遢的脱落。即便你掰开那紧闭的腮盖,看到的也是鲜红清晰的鳃丝。鱼鳞疏松易脱落,鱼鳃松弛的鱼,是无法带给你美味的享受的。

6、透明光滑的黏液遍布它的全身,虽然有本身有一股腥味,但气味不重,不会有让你厌烦的腥臭味。这些新鲜的特征,即便在冻鱼身上也多适用,而且新鲜的冻鱼鱼肉断面鲜亮,解冻后的分量,与先前不会有太多改变。

沙丁鱼的营养价值

沙丁鱼富有惊人的营养价值一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站,富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。

咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。

根据美国心血管协会的网站内容显示,这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸),并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。

孕妇在妊娠期应多吃鱼类,如沙丁鱼,因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。除了磷脂,沙丁鱼还含有大量钙质,尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软,可以安全食用。我们的身体需要足够的矿物质,沙丁鱼也因其丰富的钙含量适合于不同年龄层的人。如果我们每日的钙质摄取量不足的话,持续的缺钙会导致骨头脆弱,而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说,可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收氧化钙。罐装沙丁鱼有多种使用方法,可制成三明治,也是人们餐桌上的佐餐佳品。

吃沙丁鱼的五种原因

每周吃两次沙丁鱼可能会帮助你的心脏!这里有五种为什么将沙丁鱼放置到你的餐桌上的原因。

第一,稀释血液

第二,帮助扩张血管

第三,防止潜在致命血凝团的形成

第四,防止高血压以及脂肪量的提高

第五,保护心脏跳动的不正常

因为沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通,保持一个健康的心脏,防止患心血管疾病的可能性。简单来说,沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。

如果刚开始食用沙丁鱼时,会令你很吃惊,但是丰富油脂烹制的沙丁鱼让你望而却步,但是在想想,这里有一个简单可口的方法,为你的家庭提供一个比较健康有益的吃法。

沙丁鱼的功效与作用

1.预防心脏疾病

沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA.。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通,保持一个健康的心脏,防止患心血管疾病的可能性。

2.促进胎儿发育

沙丁鱼富含磷脂,孕妇在妊娠期应多吃鱼类, 对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

3.补钙

沙丁鱼含丰富的钙,可以防止因缺钙引起的骨质疏松。

沙丁鱼的食用方法

烹调方法多样,为更有效利用鱼中的DHA烹调尽量少用油炸。在烹调沙丁鱼时,可先将其用盐腌一下,然后再放入啤酒里煮30分钟,这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

沙丁鱼的制作技巧

在烹调沙丁鱼时,可先将其用盐腌一下,然后再放入啤酒里煮30分钟,这样可去除沙丁鱼的腥臭味。

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